Les éleveurs de froment du Léon comptent sur le beurre (Libération, octobre 2025)

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En Bretagne, quelques paysans beurriers fabriquent des mottes d’exception grâce au lait d’une race locale menacée, contribuant ainsi à la sauvegarder.  Soudain, les grains de beurre jaune d’or apparaissent, fruits d’une réaction purement mécanique et pourtant magique. Il y a encore une heure, c’est une crème onctueuse qui emplissait la baratte en inox du petit […]